Die Unterschiede zwischen thailändischen, indischen und japanischen Currygerichten
Curry ist berühmt als scharfes Gericht, das von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird. Indien gilt als die „Wiege“ aller Currys der Welt. Allerdings ist es nicht aus diesem Grund, dass indisches Curry den Spitzenplatz der Welt „monopolisieren“ kann. Neben den Currys aus Indien hat die Welt noch zwei weitere Namen, die ebenso herausragend sind. Es ist japanisches und thailändisches Curry. Die gleichen Gerichte haben viele reiche Aromen, aber in jedem Land hat Curry eine ganz besondere Identität.
Indisches Curry
Indische Currys werden mit trockenen Gewürzen wie Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Chilipulver hergestellt, um einen intensiven, anhaltenden Geschmack zu bieten. Kombiniert werden sie mit Joghurt, Öl, Ghee oder Dal, einem Püree aus Kichererbsen oder anderen Linsen.
Obwohl es viele verschiedene Arten von indischen Currys gibt, werden Korma, Madras und Pasanda am häufigsten konsumiert.
Indisches Curry wird oft mit Linsen oder Hühnchen serviert, aber niemals mit Rindfleisch. Tikka Masala ist eine der beliebtesten Sorten, die normalerweise zu Hühnchen, Hammelfleisch oder Gemüse serviert wird. Da die meisten Gerichte eine suppenartige Konsistenz haben, werden sie normalerweise mit Reis serviert. Dickere Versionen werden mit Brot wie Naan oder Roti-Brot serviert. Sie sind in der Küche des Nahen Ostens, Zentralasiens und Südasiens weit verbreitet. Außerdem ist Com Ni ein langjähriges Tagesgericht der Cham. Die Hauptkochmethode besteht darin, Reis mit Milch und Gewürzen zu kochen.
Inder stellen Currysauce aus Milchprodukten wie Joghurt, frischer Milch, Vollmilch etc. her. Zur Geschichte des Currys gibt es eine berühmte Theorie, die besagt: Das Wort „Karil“ kam erst später. – ein Vorläufer des später von den Briten gegebenen Namens „Curry“ – eine Verkleinerung des Wortes „Kadhi“ oder „Khari“, eine Art Joghurt in Soßen in Nordindien. Deshalb hat indische Currysauce einen charakteristischen mild-säuerlichen Geschmack. Außerdem wird die Sauce auch extrem dick verarbeitet, um der traditionellen Esskultur der Einheimischen zu entsprechen.
Thai-Curry 
Thailändisches Essen verwendet eine Vielzahl von Zutaten, darunter scharfe Chilis, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Garnelenpaste und getrocknete Kräuter wie Kreuzkümmel, Koriandersamen und Kurkuma. Diese frischen Zutaten machen Thai-Curry würzig und aromatisch.
Obwohl viele verschiedene Materialien verwendet werden, hat jeder Typ einen eigenen Curry-Geschmack. Grünes Curry mit Koriander, Limettenblättern, Basilikum für alle, die es nicht scharf mögen. Gelbes Curry mit Kurkumapulver, Kokoswasser, Zitronengras sollte duftender und dickflüssiger sein als andere Sorten. Und rotes Curry mit Chili, Pfeffer und Fischsauce ist in Thailand am würzigsten und kräftigsten.
Thai-Currys beginnen als Paste, werden aber suppenartiger, wenn andere Flüssigkeiten hinzugefügt werden. Sie enthalten üblicherweise Gemüse, Hühnchen oder Meeresfrüchte und werden mit frischen Kräutern wie Minze oder Koriander belegt. Die Thailänder konzentrieren sich lieber auf den erfrischenden Geschmack des Ozeans, daher sind Meeresfrüchte die Hauptzutat in Thai-Toppings
Im Gegensatz zu indischen und japanischen Currys ist Thailand berühmt für seine charakteristische Zutat des Nassreisanbaus – Kokosmilch. Thai-Brühe hat auch eine gewisse Menge an Fett. Aber es ist das Pflanzenfett, das einen milderen Geschmack hat als das Fett der Milch. Thai-Curry hat weder einen sauren Geschmack wie das indische, noch einen starken Geschmack wie das japanische. Stattdessen die verführerische Süße aus Kokosmilch. Auch die Konsistenz der Brühe ist deutlich flüssiger als die der beiden anderen Currys.
Japanisches Curry 
Japanische Currysaucen werden mit Gewürzpulvern, Mehl und Öl hergestellt, um ihr eine deutliche braune Farbe zu verleihen. Diese Basis bleibt konsistent, aber die Gewürzgrade variieren.
Die Zutaten für das richtige japanische Curry sind Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln usw. Es gibt auch Kurkuma, rote Paprika und Safranstempel zum Färben. Pfeffer, Chili und Ingwer sorgen für einen würzigen Geschmack. Und es gibt Nelken, Zimt und Kardamomsamen, um die Geschmacksknospen zu stimulieren. Aufgrund dieser Inhaltsstoffe gilt die japanische Currysauce als äußerst gesund und enthält nur sehr wenig schädliches Cholesterin.
Japaner konsumieren häufig Curry, also haben sie Currywürfel kreiert, um die Zubereitung zu beschleunigen. Darüber hinaus ist dies die Hauptunterscheidung zwischen indischen und thailändischen Currys und japanischem Curry. Sie nannten das Curry, das sie herstellten, Roux. Mehl, Frittieröl und die oben genannten Elemente sind alle in Mehlschwitze konzentriert. Sie werden vollständig gekocht, abgekühlt und dann zu festen Pellets (Würfeln) oder Flocken geformt.
Neben den oben erwähnten äußerst vielfältigen Zutaten für die Currybrühe setzen die Bewohner des Landes Japan auch auf rein japanische Gewürze wie Sojasauce, Mirin-Wein oder Miso-Brühe, um das Gericht zu würzen. Ihrer Meinung nach werden diese Gewürze dem Gericht zu einem charakteristischen Bargeschmack verhelfen und zur Japanisierung des ausländischen Gerichts beitragen.
Japanisches Curry wird Ihnen mit vielen verschiedenen Toppings von Rinderfleisch (Schweinefleisch, Huhn) bis hin zu Meeresfrüchten und Gemüse definitiv schwindelig machen. Das am häufigsten verwendete Topping ist frittiertes Schweinekotelett. Es gibt auch frittierte Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch oder Lachskuchen mit Sahnesauce usw. Gemüse ist auch ein beliebtes japanisches Topping. Diätetiker verwenden sie oft für ihren Gewichtsverlust. Insbesondere werden in einigen Regionen auch Früchte wie Äpfel als Belag für dieses Gericht verwendet.
Indisches, japanisches und thailändisches Curry, welches Curry ist am einfachsten zu essen?
Indisches Curry wird bewertet, da nicht jeder seinen Geschmack wahrnehmen kann. Da die Sauce ziemlich dickflüssig ist, kann es für viele Personen, die sie zum ersten Mal probieren, schwierig sein, sie zu essen. Sobald Sie jedoch seinen köstlichen Geschmack erfahren, werden Sie zweifellos süchtig.
Im Vergleich zu indischem Curry hat Thai-Curry einen feineren Geschmack und ist einfacher zu konsumieren. Es funktioniert jedoch nicht für Personen, die scharfes Essen nicht mögen.
Zum Schluss das japanische Curry. Dies ist wahrscheinlich das einfachste Curry der drei. Zum einen können wir die Schärfe und Konsistenz der Sauce je nach Geschmack flexibel anpassen. Zweitens ist japanische Currysauce auch in Grund- und weiterführenden Schulen weit verbreitet. Es ist ein Lieblingsessen japanischer Kinder (mehr als Sushi).
(Quelle: TBS „JNN Databank“ (Männer und Frauen 13 bis 69 Jahre alt, n=7397, November 2017)
5 Wissenswertes über Curry!
1. Das Wort "Curry" wurde eigentlich von den Briten erfunden, um sich nicht auf das Gericht, sondern auf die Sauce zu beziehen
Viele Menschen glauben, dass das Wort „Curry“ von den Briten erfunden wurde, abgeleitet vom tamilischen Wort „kari“, was „Sauce“ bedeutet. Der Name Curry kann für jedes Gericht verwendet werden, das Fisch, Fleisch und Gemüse enthält, das in Saucen und Gewürzen gekocht wird. Tatsächlich bedeutet das Wort „Curry“ die Soße, nicht das ganze Gericht, wie viele Leute denken.
2. In Großbritannien kann jedes indische Restaurant als Curry-Restaurant bezeichnet werden
Solche Restaurants tauchten erstmals zu Beginn des 19. Jahrhunderts in London auf. Nachdem Indien 1947 die Unabhängigkeit vom britischen Empire erlangt hatte, begannen vielerorts Currys zu öffnen, nicht nur in London, sondern auch in anderen Städten des Nebellandes.
Veeraswamy Restaurant – Das derzeit älteste indische Restaurant in London.
3. Der 12. Januar ist Nationaler Tag des Curryhähnchens!
Currys sind in Asien und Indien sehr beliebt, aber die wachsende Bevölkerung von Indern auf der ganzen Welt hat das Essen auch in den meisten anderen Ländern zu einem Hit gemacht. Von Asien bis in die Karibik hat dieses Gericht eine große Anhängerschaft unter denen, die ein bisschen Schärfe in ihrem Essen mögen. In einigen südlichen Teilen der USA essen die Menschen ein Gericht namens Country Captain Chicken. Dies ist ein geschmortes Hähnchengericht, das mit Currypulver gewürzt ist.
4. Die Krönung von Queen Elizabeth II
Bei der Zubereitung des Essens für das Bankett zur Krönung von Königin Elizabeth II. im Jahr 1953 schlug Spry das Rezept aus kaltem Hühnchen, Curry-Sahne-Sauce und Dressing vor, das später als Krönungshuhn bekannt wurde. Das Krönungshuhn wurde möglicherweise vom Jubiläumshühnchen inspiriert, einem Gericht, das 1935 für das Silberjubiläum von George V zubereitet wurde und Hühnchen mit Mayonnaise und Curry mischte.
5. Das heißeste Curry ist Chicken Naga
Nagaland ist mit weniger als zwei Millionen Einwohnern einer der kleinsten Bundesstaaten Indiens. Es liegt im äußersten Nordosten des Landes und grenzt an Myanmar (ehemals Burma). Es ist berühmt für das superscharfe Naga-Chili und dieses Naga-Hähnchengericht. In Currys verwendet, verleiht es einen leicht süßen und herben Geschmack sowie heftige Schärfe und ergibt ein Gericht, das einem Vindaloo in den heißen Einsätzen ebenbürtig ist. Das Gericht enthält viele Nagapfeffersamen, die auf der Scoville-Skala 855.000 messen. (Diese Samen sind 100-mal schärfer als Jalapenopfeffer.)