Japanischer Reis - Der orientalische Schatz
Die Küche Japans ist vielfältig, aber wie Brot in anderen Nationen nimmt Reis einen besonderen Platz ein. Viele Gerichte werden mit Reis in einer separaten Schüssel serviert. Im Grunde ist es weißer Reis, der ohne Salz gedämpft wird, klebrig, aber gerade genug, um nicht zu zerbröckeln. Ich war in einer Vielzahl von Restaurants und bemerkte, dass die Leute ihre Mahlzeiten anscheinend immer beendeten, ohne etwas auf ihren Tellern zu lassen, nicht einmal ein einziges Stück Reis. Danach ließ ich auch nie Essen auf dem Teller liegen.
Ich habe das in der Vergangenheit gelernt, die Anzahl der koku war ein Maß für den Wohlstand sowohl eines Einzelnen als auch einer ganzen Provinz. Koku ist ein traditionelles Volumenmaß, entspricht etwa 150 kg und wurde als die durchschnittliche Menge an Reis angesehen, die ein Erwachsener während eines Jahres verzehrt. Die Gehälter der Samurai und Angestellten, das Einkommen der Provinzen, alles wurde in Koku Reis gemessen. Sogar die Ladekapazität der Schiffe wurde in Koku Reis bestimmt. Im modernen Japan wird dieses Volumenmaß zumindest in der Holzindustrie immer noch verwendet.
Interessant war auch zu erfahren, dass Reis verschiedene Namen hat: Reis, wie eine Pflanze genannt wird Ine , roher Reis heißt komm , während gekochter Reis ist gohan . Reis ist schwierig anzubauen, daher achten die Bauern nicht nur auf die Körner, sondern auch auf die Stängel. Reisstroh wird seit jeher für eine Vielzahl von Produkten verwendet. Der gesammelte Reis wurde für den Transport und die Lagerung in spezielle Strohbehälter verpackt.
In der Stadt Kawasaki, dem Nihon Minka-en Freilichtmuseum zeigt alte traditionelle Häuser aus ganz Japan. Viele Häuser sind mit Stroh bedeckt, während Reisstroh als Dachfüller und als Füllung für Tatami verwendet wurde. Die Bauern verwendeten Stroh, um Umhänge, Hüte, Weidenkörbe, Teppiche und im Sommer sogar Sonnenschirme herzustellen. Die meisten Leute trugen warajii - Sandalen aus Reisstroh. Auf Fernreisen wurden oft mehrere Paare mitgenommen.
Reisstroh wird auch im Shinto verwendet. Ein Shinto-Schrein kann sofort durch ein Shimenawa unterschieden werden - ein großes Strohbündel, das zu einem heiligen Seil geformt ist. Diese Shimenawa-Marke Torii , heilige Bäume und Steine.
Reis ist ein so wichtiger Bestandteil Japans, dass es immer eine gute Idee ist, an kulturellen Aktivitäten teilzunehmen, die damit verbunden sind, wie das Anpflanzen von Reis oder Abendbrot