In Thailand ist eines der Lieblingsgerichte aus Vietnam zu einem bekannten und hierzulande sehr beliebten Gericht geworden. Es sind gegrillte Frühlingsrollen, die die Thailänder "nam nueng" nennen, was der vietnamesischen Aussprache ähnelt.
Vom berühmten vietnamesischen Gericht in Thailand…
Namnueng ist eigentlich das "nem lụi"-Gericht von Hue. Da die Thailänder das Wort "nem lụi" nicht aussprechen können, wurde der Name in "nem nướng" geändert und in thailändischer Aussprache "namnueng" ausgesprochen.
Namnueng werden aus der Kombination vieler verschiedener Zutaten hergestellt, darunter Schweinefleisch, frisches Gemüse und viele andere Zutaten, die alle immer frisch sein müssen. Darüber hinaus trägt auch die Dip-Sauce dieses Gerichts zu mehr Attraktivität für die Gäste bei.
Vielleicht ist das der Grund, warum „namnueng“ thailändische Gäste willkommen und „fasziniert“ gemacht hat. Um dem Geschmack der thailändischen Gäste gerecht zu werden, wurde das Gericht jedoch in der Zubereitung der Dip-Sauce angepasst, sodass es einen gewissen Unterschied geben wird, wenn Vietnamesen es genießen.
Namnueng ist in Thailand zu einem berühmten Straßenessen geworden, das von fast den meisten Thailändern geliebt wird.
Auch als unverzichtbarer Bestandteil von Thai-Feiertagen, Tet oder wichtigen Festen kommt das Gericht gut an. Insbesondere Mitglieder der thailändischen Königsfamilie lieben Namnueng.
Wie Hues Stil ist es, gegrillte Frühlingsrollen zu genießen?
Jeder, der schon einmal die Gelegenheit hatte, das „Namnueng“ von Hue zu genießen, wird sicherlich immer noch vom Geschmack dieses „nostalgischen“ Gerichts verblüfft sein, wenn jemand es erwähnt. Huế's Namnueng sind süß und köstlich, wenn sie gegrillt werden, gibt es ein köstliches Fleischaroma gemischt mit Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen, die nicht verwechselt werden können.
Namnueng werden oft mit Salat, rohem Gemüse, grünen Bananen, sauren Sternfrüchten, gerollt mit Reispapier und feinen Reisfadennudeln serviert, die mit einer speziellen Sauce getaucht sind. Damit Sie ein leckeres Gericht haben, können Sie es auch mit Reis oder Reisfadennudeln essen.
Wie macht man gegrillte Frühlingsrollen aus Hue?
Vorbereitungsmaterialien:
- 500 g Schweinehack (Fleisch mit Fleisch und Fett)
- 2 lila Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln (weißer Teil)
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 30 g Tapiokamehl
- Rohes Gemüse, Gurke, grüne Banane, Reiskuchen, Reispapierrolle, Sternfrucht, Salat
- Brühe: 300 ml Sojasauce, 150 g Schweinehackfleisch, 150 g Schweineleber, 40 ml frische Milch, 1 Esslöffel Tapiokastärke, eine halbe Schüssel Erdnüsse, ¼ Tasse weißer Sesam, Zucker, Chilipulver.
Style-Anleitung von Hue:
Schritt 1: Sie schälen die rote Zwiebel und den Knoblauch und waschen dann die weiße Zwiebelwurzel, geben dann alles in den Mörser und zerstoßen es. Als nächstes geben Sie das Hackfleisch mit Pfeffer, Zucker, Fischsauce und etwas Tapiokamehl in einen Mörser mit Zwiebeln und Knoblauch und mischen es gut, um das Fleisch mit Gewürzen zu durchtränken.
Schritt 2: Nachdem Sie das Fleisch mit Gewürzen und Marinierzutaten vermischt haben, schlagen Sie das Fleisch mit einem Stößel etwa 5-7 Minuten lang.
Schritt 3: Sie bereiten Bambusspieße vor (können im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden), Sie können auch angespitzte Essstäbchen aus Bambus verwenden. Tragen Sie dann etwas Speiseöl auf Ihre Handfläche auf, damit das Fleisch nicht an Ihren Händen kleben bleibt. Dann wickelst du das Fleisch so kurz wie du willst um die Bambusspieße!
Schritt 4: Grillfleisch: Mit Frühlingsrollen von Hue grillen Sie auf Holzkohle am leckersten. Aber wenn Sie keine Holzkohle haben, können Sie es im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen, manchmal streichen Sie ein wenig Speiseöl damit das Fleisch nicht austrocknet. Du kannst auch auf einer beschichteten Pfanne backen, indem du Öl in die Pfanne gibst und dann die Fleischspieße in die Pfanne steckst. Sie backen die Frühlingsrollen, bis Sie sehen, dass die Seite der Frühlingsrollen golden ist, und grillen dann die andere Seite, bis die Frühlingsrollen auf beiden Seiten golden sind.
Schritt 5: Brühe zubereiten:
– Sesam und Erdnüsse werden goldbraun geröstet und anschließend mit einem Mörser zerstoßen.
- Das Tapiokamehl in eine Schüssel geben, mit etwa 2 Esslöffeln Wasser mischen, gut umrühren, um die Tapioka aufzulösen.
– Schweineleber waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und dann in eine Schüssel geben, frische Milch über die Leber gießen, ca. 30 Minuten einweichen, dann in ein Körbchen zum Abtropfen geben, mit einem Messer fein hacken.
– 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, dann gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet, dann Schweinehack hineingießen und unter Rühren anbraten, Leber hinzufügen und gut umrühren. Dann die Sojasauce und das Chilipulver in den Topf geben, auf kleiner Flamme erhitzen, ca. 3 Teelöffel Zucker zugeben, aufkochen und dann abschmecken.
- Kochen, bis das Fleisch zart ist, dann eine Schüssel Tapiokawasser hinzufügen, kochen und umrühren, bis die Brühe etwas dickflüssig ist, dann die Hitze abschalten, Sesam und Erdnüsse hinzufügen und gut mischen.
Alles auf den Tisch stellen und genießen.